Hướng dẫn bảo quản tổ yến đúng cách

Là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá thành cao, tổ yến được coi là sản phẩm bồi dưỡng sức khỏe cao cấp và là món quà quý cho mỗi dịp kính biếu, trao tặng yêu thương tới người thân, bạn bè. Việc “nằm lòng” các cách thức bảo quản tổ yến (theo từng tình trạng) sẽ giúp việc sử dụng yến phát huy tối ưu tác dụng đối với sức khỏe người dùng.

TỔ YẾN BẢO QUẢN ĐƯỢC BAO LÂU?

Tổ yến hay còn được biến đến với tên gọi yến sào là thực phẩm – dược phẩm được kết tinh từ nước bọt của chim yến trắng hoặc chim yến đen. Tổ yến được chia thành 3 loại và có thời gian bảo quản khác nhau như sau:

Yến thô còn lông là tổ yến mới khai thác, chưa qua các công đoạn xử lý có thời gian bảo quản gần như vô thời hạn. Tuy nhiên chỉ nên sử dụng yến thô sau khai thác trong khoảng 2-3 năm là tốt nhất.

Tổ yến rút lông nguyên tổ là loại tổ yến đã được làm sạch bằng kỹ thuật rút lông. Sau khi được rút lông, tổ yến sơ chế sẽ được sấy khô trở lại. Do đó thời hạn sử dụng tổ yến sơ chế rút lông cũng tương tự tổ yến thô, thường từ 2 – 3 năm.

Tổ yến tinh chế là yến đã qua sơ chế, được làm sạch lông và các tạp chất. Thời hạn sử dụng của loại yến này là  khoảng 2 năm. Nhưng để có chất lượng tốt nhất, bạn nên mua yến để dùng trong vòng 1 năm. Nếu không không bảo quản đúng cách tổ yến sẽ bị hỏng rất lãng phí.

Tổ yến tươi là loại tổ yến đã được nhặt lông, loại bỏ tạp chất và rửa sạch nhưng không được sấy khô trở lại. Loại tổ yến này vì thường ở tình trạng ẩm nên thời hạn sử dụng rất ngắn. Theo các chuyên gia, tổ yến đã ngâm nước nên được chế biến ngay, càng sớm càng tốt. Rất khó để nói yến tươi để được bao lâu bởi cứ để bên ngoài càng lâu sẽ càng bị giảm chất lượng.

Trong trường hợp không thể chế biến ngay thì cần bảo quản tổ yến tươi trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Nếu bảo quản yến tươi ở ngăn mát thì thời hạn sử dụng tầm 1 tuần. Còn nếu bảo quản ở ngăn đông thì hạn sử dụng khoảng 3 tháng hoặc hơn.
Tổ yến thô đã sơ chế nhưng chưa được sấy khô hoàn toàn thì có thời gian bảo quản trong khoảng 3 tháng.

Để tiết kiệm thời gian khi chế biến và sử dụng yến, tổ yến rút lông nguyên tổ có hạn sử dụng dài (2 – 3 năm) với nguồn dưỡng chất gần như được giữ nguyên hoàn toàn là lựa chọn lý tưởng cho những người sử dụng tổ yến bồi bổ sức khỏe (Nguồn ảnh: Yến sào Khả Tâm)

Tham khảo các sản phẩm yến sào rút lông nguyên tổ của Yến sào Khả Tâm

CÁCH BẢO QUẢN TỔ YẾN THÔ CHƯA QUA SƠ CHẾ

– Yến thô cần được bảo quản ở nơi sạch sẽ, khô thoáng và nhiệt độ ổn định. Những chỗ quá kín và độ ẩm cao sẽ làm yến bị hỏng do lên mốc.

– Không đặt tổ yến ở nơi có ánh nắng trực tiếp, gần cửa kính. Vì nhiệt độ cao làm phá vỡ các cấu trúc và giảm chất lượng dinh dưỡng có trong tổ yến. 

– Đối với vùng khí hậu ẩm ướt, bạn nên bảo quản tổ yến kỹ lưỡng bằng hộp kín sau mỗi lần dùng.

– Trong quá trình bảo quản và sử dụng, nếu tổ yến chuyển màu nâu đen thì nên bỏ đi vì nó đã bị oxy hóa.

– Khi mua tổ yến thô nên cân nhắc chọn lựa các thương hiệu uy tín, có chứng nhận đạt chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Yến sào nguyên tổ chủ yếu dùng để nấu các món súp, nấu chè, yến chưng đường phèn…cùng với rất nhiều loại thực phẩm khác để bồi bổ sức khỏe.

CÁCH BẢO QUẢN TỔ YẾN THÔ ĐÃ QUA SƠ CHẾ

Để bảo quản tổ yến đã được làm sạch lông và ngâm nở bạn cần hong  khô chúng trước khi cất giữ. Cho tổ yến đã ngâm nước vào rây để ráo nước hoàn toàn, phơi bằng máy quạt hoặc hơi máy lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó, bạn có thể lựa chọn các phương pháp bảo quản sau:

Cách 1: Bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip

– Tổ yến thô đã qua sơ chế được bảo quản trong hộp nhựa

– Cho toàn bộ tổ yến vào hộp nhựa có nắp đậy hoặc túi zip, túi nhựa kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp để duy trì chất lượng tổ yến là khoảng 4 độ C. Phương pháp này có thời gian bảo quản được hơn 7 ngày.

– Nên bảo quản yến ở ngăn trên trong tủ mát, để riêng với các thực phẩm khác để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Cách bảo quản tổ yến thô đã sơ chế bằng túi zip

Cách 2: Bảo quản tổ yến bằng phương pháp đông lạnh

– Tương tự như trên, cho yến vào hộp hoặc túi nhựa kín và bảo quản chúng trong ngăn đông tủ lạnh. Cách bảo quản yến này kéo dài khoảng 3-5 tháng. Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông yến từ từ trong ngăn mát hoặc hoặc bằng nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước ấm và nước nóng vì làm hao hụt đi nhiều chất dinh dưỡng của tổ yến.

Cách 3: Sấy, hong khô tổ yến

Phương pháp sấy khô để bảo quản luôn là lựa chọn tối ưu để bảo quản yến được lâu ngày nhất mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

Hong khô tổ yến

Cách sấy khô yến được thực hiện như sau: 

– Trải đều tổ yến đã sơ chế lên khay sạch, đặt trước máy quạt hoặc dưới máy lạnh trong khoảng 2 ngày. Thường xuyên kiểm tra để yến được hong khô đều các mặt. 

– Khi yến đã khô thì cho vào hộp kín để bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản tổ yến này có hạn sử dụng lên tới 1 – 2 năm. 

– Không phơi hoặc sấy khô tổ yến bằng ánh sáng mặt trời, lò nướng, lò Viba ở nhiệt độ cao vì sẽ làm phá vỡ các protein có lợi.

CÁCH BẢO QUẢN TỔ YẾN TƯƠI

So với các loại tổ yến khô, cách bảo quản tổ yến tươi có phần phức tạp hơn do tổ yến đã ngâm nước, sợi yến đã hút nước và nở, dù để ráo thì vẫn bị ẩm. Với tổ yến tươi, đầu tiên cần được làm sạch, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn lông, bụi bẩn và tạp chất. Sau khi sơ chế hãy để tổ yến thật ráo nước. Tiếp theo cho tổ yến tươi vào hộp hay hũ thuỷ tinh đậy kín nắp, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này tổ yến tươi có thể giữ được tầm 1 tuần.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì nên sử dụng giấy bạc bọc lại rồi cất vào ngăn đông tủ lạnh. Theo các chuyên gia với cách này có thể giữ tổ yến tươi được khoảng 3 tháng hoặc hơn. Tuy nhiên thực tế tổ yến tươi để ngăn đông được bao lâu còn tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là chất lượng tổ yến.

Khác các loại tổ yến khô, tổ yến tươi do đã ngâm nước nên cần chế biến càng sớm càng tốt. Dù bảo quản cẩn thận đến thế nào thì cũng dễ bị mất chất hay nhiễm khuẩn nếu để quá lâu. Do đó nên hạn chế việc bảo quản tổ yến tươi. Chế biến tổ yến lần nào thì hãy ngâm tổ yến lần đó. Trước khi ngâm tổ yến cần tính toán ước chừng lượng vừa đủ, tránh ngâm quá nhiều rồi sử dụng không hết phải đem bảo quản trong tủ lạnh.

Thời gian bảo quản của tổ yến tươi ngắn hơn tổ yến khô, có thể bảo quản trong 1 tuần ở ngăn mát tủ lạnh hoặc 3 tháng trong ngăn đông tủ lạnh (Ảnh: Sưu tầm)

CÁCH BẢO QUẢN TỔ YẾN ĐÃ CHƯNG

Để tiết kiệm thời gian nhiều người thường chưng yến sào với lượng lớn trong một lần rồi cất tủ lạnh sử dụng dần dần. Cách làm này tuy tiện lợi nhưng lại không được nhiều chuyên gia khuyến khích. Bởi tổ yến sau khi chưng dùng ngay là lý tưởng nhất vì khi này có thể hấp thụ trọn vẹn dưỡng chất. Để càng lâu càng bị mất chất lại dễ bị các vi khuẩn trong không khí xâm nhập.

Trong trường hợp chưa thể dùng ngay thì nên tránh để tổ yến chưng quá lâu ở nhiệt độ phòng. Cách bảo quản tổ yến chưng tốt nhất là cho vào hộp hay hũ đậy nắp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Vật dụng đựng yến nên làm bằng thuỷ tinh hay sành sứ. Trước khi dùng cần tráng hoặc rửa qua nước sôi và hông thật khô.

——————————

Yến sào Khả Tâm là tổ yến nguyên chất được khai thác tại nhà yến chuyên nghiệp Nha Trang (Khánh Hoà) nên bảo đảm nguồn gốc xuất xứ, vệ sinh an toàn thực phẩm. Yến sào Khả Tâm là thương hiệu yến sào chính thống tại Việt Nam được bán qua Mỹ đường chính ngạch.

Tham khảo về các sản phẩm quà tặng yến sào tại Yến sào Khả Tâm qua:

☎️ Hotline: 039 984 4839

🌐 Website: yensaokhatam.com

📥 Facebook: https://www.facebook.com/yensaokhatam

HỆ THỐNG YẾN SÀO KHẢ TÂM

Tại Việt Nam:

TP.HCM: Lô B1, Chung cư Richmond, 207c Nguyễn Xí, P26. Q Bình Thạnh

Nha Trang: Tầng G, Siêu thị Mini – 45 Hùng Vương, P Lộc Thọ, TP Nha Trang

Tại Mỹ: 

100 Heath St Hartford, CT 06106

504 Green Valley Rd , Blackwood, NJ 08012